Pubologi - Menú Todo!

Igår var jag och Mikko på Pubologi och skulle prova deras Menú Todo. Alltså allt på menyn. 10 rätter... Det står på deras hemsida att om man ska ha det får man säga till när man bokar bord så de vet att det tar lite mer tid. När jag bokade bord fick jag veta att vi hade 3 timmar på oss, Mikko räknade ut att det var 18 minuter per rätt... Vi var ganska förväntansfulla.

Ny vårjacka, sjal och handväska!

När vi blev placerade sade servitören att han hoppades att vi var hungriga. :-P

Först fick vi in en aptitretare:

Rökt sellericreme med balsamvinäger ochkaramelliserade rispuffar. Med nybakat bröd och smör från Åland.

Rätt nr 1:

Cold Cuts, Sausisson le Menage, Salsichon Iberico de Bellota, Jamoon Iberico de Bellota Gran Reserva, Soprassata, Prosciutto Toscano och Salame Oca. Serveras med vår pickles och pan con tomate

Rätt nr 2:

Veigadarte & Las Remolachas, Saltbakade röda betor och picklade gula betor. Serveras med marinerad Veigadarte-ost kräm på rostad jordärtskocka, hasselnötter och vattenkrasse.

Rätt nr 3:

Carne Cruda, Grov tartar på biff från Upplandsbonden. Serveras med ostronemulsion Redzepi style, gurka och krasse.

Rätt nr 4:

FAO 27, Smörstekt uer från Atlanten. Serveras med stekta blåmusslor, forellrom, grillad rotselleri, dill och dragon.

Rärr nr 5:

Brandade de Marseille, Rimmad och bakad Norsk Skrej-torsk med friterad Brandade. Serveras med citron-confit och Beurre Noisette med rostad paprika, mandlar och knaprigt sidfläsk.

Rätt nr 6:

Morcilla Parilla, Farfars egen träkolsgrillade blodkorv på Domta-gris. Serveras med Sobrasada Iberico de Bellota, aubergine-kräm, krispiga svålar, persiljesallad med syrad schalottenlök och granny Smith-äpple.

Rätt nr 7:

Hamburguesa Especial, Träkolsgrillad Hamburgare på grovmalen hängmörad högrev från Svartådalen. Serveras i vår sesambeströdda rostade brioche-bulle med Panceta Iberico de Bellota, Manchego-ost, tryffelemulsion och picklad silverök.

På sidan serveras våra Panko-friterade lökringar.

Rätt nr 8:

La Vache & Les Oignons, Träkolsgrillad hängmörad biff från Svartådalen. Serveras med rökt oxmärg, karamelliserad lökkräm, grillad purjolök, picklad rödlök och rödvins-demi glace.

Rätt nr 9:

Pomme, Pomme & Pomme, Marinerat, skummat och krämat äpple. Serveras med bruten sockerkaka, kavringsmulor och vaniljglass.

Rätt nr 10:

Ocumare, Kräm på Ocumare-choklad med karamelliserad nötmix, lättsaltad karamellglass, brynt smör och syrligt mjölkskum

Till detta drack vi en flaska rött, till fisken varsitt glas vitt, till burgaren varsitt glas öl och till desserten dessertvin som vi blev bjudna på för att vi inte hade lämnat någon mat på tallrikarna. :-D Vi funderade på kaffe till slutet, men.... Ne det skulle inte gå ner. :-D

Det var en helt otrolig matupplevelse som rekommenderas varmt. Underbart trevlig personal som berättade vad vi åt och drack och som faktiskt verkade bli lite överraskade att vi inte lämnade en enda talrik med mat kvar och inget glas hade dryck kvar (utom vattenglaset). :-D

Jag samlar på lite saker från ställen där jag har upplevt en trevlig matupplevelse eller liknande. Paret bredvid oss (som också frågade om vi hade gömt mat i lådorna i bordet :-D) drack kaffe i jättefina kaffemuggar som det var Pubologis logga på. Därför frågade jag servitören om jag skulle kunna få köpa en sådan mugg. Men han var så snäll som sade att jag fick en. :-D Vi fick även gå in till kocken och tacka för maten. Det var jättetrevligt att verkligen få säga hur nöjda vi var med en sådan helkväll. Han verkade uppskatta ett direkt beröm och inte bara höra det från servitörer/servitriser. :-)

Mugg från Pubologi och Menú Todo, övre skeden från Bakfickan Djuret och den undre skeden är från Sjätte Tunnan när Sofia fyllde år.

Tack Pubologi för en helt underbar matupplevelse och kväll! Vi ses snart igen!

När vi kom hem lade vi oss på soffan ett tag för att återhämta oss och låta matkoman ta oss in i drömmarnas land. Mikko tvärsomnade. :-)

Efter några minuter gjorde jag samma sak. :-) Tack för en trevlig kväll älskling! <3